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隆久 本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付 手研本。隆久 本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付 手研本。築地有次] 層鍛柳刃包丁240mm【常温便】の通販・お取り寄せ「築地魚群」。隆久　本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240ｍｍ水牛口 鞘付本刃付済隆久　本鍛錬料理包丁 柳刃240ｍｍです。整理してたら出て来たので出品です。専用品では無いですが、新品未使用の白木鞘を付けました。鞘は少し大きめの9寸仕様270ｍｍ用ですので別の刃物でも使用可能かと思います。古い品ですが良い刃物です。メンテがてら刃先を本刃付け施工をしました。刃先を仕上げ天然とセラミック砥石で刃先を仕上げました。腹も波紋がわかる位には革砥で磨きました。今どきの刃物の様なサンドブラストやビーズショットの波紋ではなく昔の本鍛錬の特徴の割り込み波紋です。。鋼材は青紙２号かと思います。表記は無いのですが基本的に柳葉は青紙が主流なのと研いだ感触の感じからそう書きました。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。鋭角な角度で研いでいますので硬い物は切らないで下さい研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。使用する前に洗ってから使って下さい。椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので。柳刃包丁 白鋼 本霞砥 水牛柄 240mm 右利き用 包丁 木凛 : スマート。3533-K T-fal 蒸し器 ミニコンパクト VC131170。2枚　ホテルパン 穴あき 1/2 深さ65mm。Amway アムウェイ クイーン ウォック 天ぷら 揚げ物。オーブンポットラウンド14cm 【グレー】。八2324【未使用品】イタリア製　artelegno ブレッドカッティングボード。アイリスオーヤマ フライパン ガス IH対応 12点セット ダイヤモンドコート。【新品】ティファール ネオ IHマロンブラウン・アンリミテッド セット 9。オイルポット メッシュフィルター付650ml ステンレス 油ポット 油漉し器。三徳包丁 高級 ダマスカス包丁 ステンレス ナイフ 両刃 プレゼント 万能310。専用Amway インダクションレンジ対応 アムウェイ 鍋 21ピースセット @。電動式 かき氷機 業務用 キューブアイス対応 WF-B188 2024年 購入。きまぐれブラック ほぼ新品未使用。☆ドイツ製☆ガード付きステンレススライサー＆WMF•4面おろし器。STAUB 赤 両手鍋 16cm。OIGEN ぽっちり深型 U-030 グリルパン。レミパン REMI PAN 24cm フライパン 平野レミ。【 新品未使用 】3点セット WMF TRANSTHERM ステンレス鍋。ジョージジェンセン 銀製オープナー